« Étymologiquement, un jardin est un enclos, un endroit réservé par l’homme, où la nature (les plantes, les eaux, les animaux) est disposée de façon à servir au plaisir de l’homme. (…) »Un jardin commence dès l’instant où une volonté humaine impose une fin immédiate-ment sensible aux « objets naturels », c’est-à-dire à ce qui naît, croît et meurt selon les lois de la nature. La matière du jardin au contraire est libre, et sa spontanéité échappe aux lois de l’homme. Pour cette raison, l’on peut dire que le jardin est une création opérée par l’homme à sa mesure. Il n’existe pas de jardin spontané. Et cela entraîne une sorte de contradiction entre une matière libre et des formes asservies".
– GRIMAL Pierre, Art des jardins, Encyclopædia universalis version 5, cédérom, Paris, 1999.